Migas con uvas y chistorra

Receta de migas con uvas y chistorra

Las migas con uvas y chistorra son una receta sencilla, que sorprenderá a nuestro paladar con una curiosa aunque acertada combinación de sabores.

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¿Cómo hacer migas con uvas y chistorra?

1

La preparación de nuestra original receta de migas con uvas y chistorra comienza el día anterior a la degustación, cortando el pan en rebanadas muy finas y colocándolo en una fuente amplia.

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Disolvemos la sal en agua templada, y regamos con ella el pan utilizando un colador de metal en forma de lluvia, para que todas las rebanadas queden impregnadas por igual.

3

A continuación, cubrimos el pan con un paño húmedo y lo reservamos hasta el día siguiente.

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Llegado el día en el que disfrutaremos de nuestras deliciosas migas con uvas y chistorra, toca seguir con su elaboración. Para ello, echamos aceite en una olla o una sartén de bordes altos, la ponemos al fuego y, cuando esté caliente, añadiremos el ajo troceado.

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Freiremos el ajo hasta que esté bien dorado, momento en el que lo retiraremos con una espumadera, y añadiremos a la olla o sartén la panceta y la chistorra. Cuando comiencen a dorarse, las sacaremos, dejaremos que escurran y las reservaremos.

6

Cogemos una cantidad al gusto de pimiento rojo, que dará un toque muy sabroso a nuestras migas con uvas y chistorra, lo troceamos en tiras, lo freímos bien, y lo reservamos.

7

En el aceite que tenemos, agregamos el pan que preparamos el día anterior, y le damos vueltas con la espumadera hasta que quede bien impregnado de grasa y pierda la humedad. En ese punto, comenzaremos a picarlo, golpeando suavemente con la espumadera.

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Cuando veamos que el pan está bien migado y suelto, incorporamos el ajo, la panceta, la chistorra y el pimiento rojo a la sartén y continuamos removiendo.

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En el momento que veamos que las migas están hechas, las dejamos reposar un rato en la sartén, sin moverlas para que tomen costra. Seguidamente, removemos y repetimos esta operación varias veces.

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En el último momento, justo antes de servir, echamos por encima unas cuantas uvas peladas, que proporcionarán un sutil y sorprendente matiz dulce a nuestro plato de migas con uvas y chistorra.

Foto orientativa: Tamorlan

Nota del autor:

Migas con uvas y chistorra es una receta fácil con la que sorprender a nuestros invitados, que quedarán maravillados por su inesperada e irresistible fusión de sabores.

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